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Jun 17, 2023

Laboratorio

Parte de la serie de instantáneas de políticas alimentarias Nombre de la política: Venta de carne cultivada en laboratorio Descripción general: El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) aprobó el pollo cultivado en laboratorio de dos empresas, Upside Foods.

Parte de la serie de instantáneas de políticas alimentarias

Nombre de directiva:Venta de carne cultivada en laboratorio

Descripción general:El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) aprobó la venta de pollo cultivado en laboratorio de dos empresas, Upside Foods y Good Meat, en los Estados Unidos.

Ubicación:Estados Unidos

Población: 336,9 millones

Categoría de política alimentaria:Suministro y distribución de alimentos, cambio climático

Objetivos del programa:Incrementar la oferta de carne disponible para el consumo humano sin criar ni sacrificar más ganado.

Cómo funciona: La carne cultivada en laboratorio, también conocida como carne cultivada, se elabora utilizando células animales que reciben nutrientes como aminoácidos y se cultivan en grandes cubas llamadas biorreactores o cultivadores. Se necesitan aproximadamente tres semanas para que las células se conviertan en láminas de carne a las que luego se les puede dar forma de chuletas, pepitas, salchichas y otros cortes. El pollo cultivado en laboratorio es el único tipo de carne aprobado hasta ahora. Se requeriría un proceso de aprobación por separado antes de que las empresas pudieran comenzar a producir y vender otros tipos de carnes cultivadas, como la carne de res o de cerdo.

Debido a la limitación de fondos y recursos, la producción de pollo cultivado en laboratorio comenzará lentamente. Actualmente, Upside Foods puede producir 50.000 libras de pollo cultivado en laboratorio por año y, con instalaciones nuevas y más grandes, la compañía espera expandirse a 400.000 libras por año en un futuro próximo. La industria avícola tradicional de Estados Unidos produce 50 mil millones de libras de pollo al año.

Upside Foods se ha asociado con Bar Crenn, un restaurante en San Francisco, para ser el primer lugar en vender su producto de pollo, posiblemente a finales de este año. Good Meat está trabajando con el chef José Andrés para lanzar su producto en un restaurante no revelado en Washington, DC. Aunque la carne cultivada en laboratorio es muy costosa de producir, las empresas planean venderla a un precio comparable al del pollo tradicional. La carne será etiquetada como “pollo cultivado con células” cuando se ofrezca a los consumidores.

Pueden pasar varios años antes de que haya suficiente producto para permitir la venta de carne cultivada en laboratorio en las tiendas minoristas.

Avance hasta la fecha: La carne cultivada en laboratorio se aprobó por primera vez para la venta en Singapur, donde se vendió por primera vez en diciembre de 2020. El pollo cultivado en laboratorio vendido en Singapur provino de la empresa Eat Just, con sede en San Francisco, la empresa matriz de Good Meat. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) otorgó su aprobación a Upside Foods en noviembre de 2022, después de trabajar con ellos durante más de cuatro años, y Good Meat recibió la aprobación de la FDA en marzo de 2023. La aprobación de la etiqueta y la concesión de inspección del USDA, la decisión final. Los pasos para completar el proceso de revisión regulatoria se dieron a ambas empresas en junio de 2023.

Por qué es importante: La carne cultivada en laboratorio se considera más humana y potencialmente más respetuosa con el medio ambiente que la producción de carne tradicional. Los animales no son sacrificados para producir carne cultivada, ni tienen que experimentar la crueldad a la que estarían expuestos en muchas granjas industriales. Los animales utilizados para producir carne cultivada en laboratorio generalmente reciben anestesia local para que no sientan ningún dolor cuando se extraen sus células para su cultivo.

A nivel mundial, la cría y el sacrificio de ganado produce el 14,5 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero que contribuyen al cambio climático. Estas emisiones provienen de la producción y el procesamiento de piensos, la fermentación entérica (una parte del proceso de digestión natural entre el ganado), el almacenamiento y procesamiento del estiércol, y el procesamiento y transporte de los productos animales. Si bien la producción de carne cultivada en laboratorio requiere mucha energía, cualquier emisión derivada del cultivo de carne en un laboratorio puede compensarse con una reducción en el uso de tierra y agua en comparación con la ganadería tradicional. Sin embargo, algunos científicos e investigadores dicen que en realidad puede ser peor para el medio ambiente que la ganadería tradicional. El Good Food Institute sugiere utilizar fuentes de energía renovables en la producción de carne cultivada en laboratorio para reducir al máximo las emisiones de gases de efecto invernadero.

La carne cultivada en laboratorio puede ser más segura para comer que la carne tradicional, porque no requiere la misma cantidad de antibióticos que se administran al ganado para combatir enfermedades y contaminación, ni requiere hormonas de crecimiento sintéticas. También hay menos contacto entre animales y personas, lo que significa un menor riesgo de que los virus se transmitan de los animales a los humanos.

La carne cultivada tiene el potencial de convertirse en una fuente de alimento sostenible, si la financiación y el apoyo de los consumidores lo permiten, porque las células animales pueden almacenarse hasta diez años antes de convertirlas en carne.

Programa/Política iniciada: La aprobación del USDA se anunció el 21 de junio de 2023 y las empresas dijeron que comenzarían la producción de inmediato. Aún no se ha determinado un cronograma para el lanzamiento del producto en los restaurantes estadounidenses.

Punto de contacto:Upside FoodsCorreo electrónico: [email protected]

Buena carneCorreo electrónico: [email protected]

Prácticas similares:Singapur es el único país del mundo que ha aprobado la venta de carnes cultivadas en laboratorio.

Evaluación: Un estudio publicado en 2022 encontró que el 35 por ciento de los consumidores de carne y el 55 por ciento de los vegetarianos estaban “demasiado disgustados” por la idea de la carne cultivada como para siquiera probarla. Si bien las aprobaciones de la FDA y el USDA certifican que la carne cultivada en laboratorio es segura para comer, las primeras ventas del producto en restaurantes de EE. UU. servirán como una evaluación de cómo lo reciben los consumidores.

Aprende más:

Referencias: